Nuestra Carta

Noilly Prat Blanc - Marseillan (Francia)

Primitivo Collantes - Chiclana de la Frontera (Cádiz)

Primitivo Quiles - Monòver (Alicante)

De Luna Reserva - Sant Joan Despí (Barcelona)

Noilly Prat Rouge - Marseillan (Francia)

Sherry Spritz

"Smoky Sherry" Cóctel

Coctel con base de ginebra y Cream El Trovador de bodegas Primitivo Collantes, un toque ahumado y soda

Negroni

Alistados a la Plancha o Sal (tamaño variable, consúltelo)

Tomate de temporada aliñado con Aceite de Oliva Virgen Extra y sal (200 grs.)

Alcachofas de la "Huerta de Medina" al Amontillado con velo de Papada Ibérica curada

Guisantes lágrima de Navazo templados y holandesa tostada de garum (50 grs.)

Lomos de Lubina, salsa fina de Alga Codium y Berberechos

Rodaballo a la plancha (piezas entre 1,4 y 1,8 kg)

Consulte disponibilidad.

Lenguado a la Plancha o Meunière

Peso entre 1,1kg y 1,4kg. Unidades limitadas. Consulte disponibilidad.

Paletilla de Cordero Lechal al Horno

Jamón Ibérico de bellota 5J

(Cortado a Cuchillo, R. 100 grs.)

"Caña de Presa 5J". Presa ibérica de bellota aliñada, embutida y curada.

Cortada a cuchillo (80 gramos)

Las Papas Aliñás de El Faro con Melva

Erizo de Mar relleno

(Con Tartar de Gambón, Oxigarum y una crema de sus Huevas)

Paté de Cabracho con Tostaditas

(Media Ración)

Tosta de Anchoas y Boquerones (Unid.)

(Sobre Alboronia)

Tosta de Foie y Jamón (Unid.)

(Sobre Compota de Manzana)

Ensalada de Langostinos de Sanlúcar

(Frutas de Temporada, Pasas, Piñones, Vinagreta de Pedro Ximenez y Salsa Rosa con un toque de picante))

Ensalada de Pulpo a la Mostaza Antigua (mayonesa)

(Aceite de Pimentón, Patatas y Tomate "concassé")

Almejas a la Marinera ó con Espinacas al Brandy de Jerez

(Consulte disponibilidad)

Albondiguitas de Marisco (12 Unds)

(Al Jerez Fino en Salsa con Berberechos)

Frituritas de Queso y Puerro con Salsa Pedro Ximénez

(8 Uds.)

La Tortillita de Camarones de El Faro (Und)

Gambas a la Plancha ó Cocidas (250 grs.)

(250 grs.)

Langostinos de Sanlúcar cocidos o plancha

(250 grs.)

Atún Rojo Salvaje (dados) marinados ligeramente picantes con Sésamo

Erizo de Mar al Natural (ud.)

(Consulte disponibilidad)

Ostra Premium de Cádiz nº00 al NATURAL

(unidad)

Navajas Gallegas abiertas al natural y AOVE (Ud.)

Camarones Fritos, Huevos Fritos y Jamón Ibérico de Bellota 5J

Daditos de Cazón en Adobo

Daditos de Pescado en Tempura con Mahonesa Cítrica

Pavías de Bacalao y Wasabi con una Crema de Membrillo y Boniato a la Mostaza Antigua

(8 Piezas)

Degustación de Quesos Artesanales de la provincia de Cádiz

Semicurado de oveja "La Covacha", queso curado "El Palmarillo", queso reserva de cabra florida "El Bucarito", curado de cabra murciano granadina "Puerto Carrillo" y azul de cabra florida "El Bucarito"

Tomate de temporada aliñado con aceite de oliva virgen extra y sal (200gr)

Unidades limitadas. Consulte disponibilidad.

Alcachofas de "La Huerta de Medina" al amontillado con velo de papada ibérica curada

Verduras a la Plancha con Aceite de Oliva Virgen

(5 variedades)

Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Tarantelo) Encebollado

Arroz Caldoso de Pescado y Marisco al Estilo de Cádiz

Arroz Seco Negro con Chocos guisados

Arroz Seco del Señorito (Ingredientes Pelados)

Pesca grande de la semana. Despiece de pescado confitado y terminado a la plancha, acompañado de una sobreusa de Jerez Fino y almendras fritas

*La sobreusa es una guiso de Cádiz que se usaba para cocinar los pescados fritos el día anterior. Raciones muy limitadas. Consulten disponibilidad

Cogote de Pescado a la plancha o frito entero (contiene lomo, ventresca y cabeza)

Alrededor de 900 grs., dependerá del pescado. Consulte Disponibilidad.

Tacos de Pescado de Roca guisado a la Roteña

Corvina cocinada a la plancha y confitada, “majao” como un praliné, verduritas de Navazo de Sanlúcar al dente y consomé de galeras al Amontillado

Majao. Crema a base de ajo frito, pan frito, azafrán, almendras y vino.

Lomos de Lubina, salsa fina de alga codium y berberechos

Dorada de Estero Frita a la Gaditana

(Sin Espinas y por Pieza 450 Grs.)

Lomos de Dorada ahumados, Ajopapa y salteado de ajo y salicornia

Pescado (Pargo o Urta) cocinado a la sal, o a la plancha o frito a la gaditana (Por Pieza/Kg.)

Guarniciones disponibles: Patatas guisadas a lo pobre (Sulfitos) o verduritas al natural

Pescado (Dorada o Lubina) cocinado a la sal, o a la plancha o frito a la gaditana (Por Pieza/Kg.)

Guarniciones disponibles: Patatas guisadas a lo pobre (Sulfitos) o verduritas al natural

**Los platos principales están concebidos para disfrutarlos tal y como les llega a la mesa.

Si desea alguna guarnición extra, le proponemos varias, con un coste de 4,50€/guarnición: Patatas guisadas a lo pobre Patatas fritas al momento Verduras salteadas al natural Ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

Lomo Bajo "Selección Canibal" con 40 días de maduración cocinado a la plancha con patatas fritas al momento

(piezas de 400 gramos aproximadamente)

Abanico Ibérico de bellota cocinada lentamente y terminada a la sartén, su jugo al Amontillado y crema suave de Patata a la Mantequilla de Vainilla

Solomillo "Selección Canibal", de Cebón irlandés cocinado en mantequilla tostada, acompañado de una crema de boniatos asados, especia fina* y Moscatel de Chiclana

*Especia fina: mezcla especia usada desde hace siglos en Cádiz a base de canela, jengibre, pimienta negra, azafrán y clavo

Rabo de Toro guisado a Nuestro Estilo con Patatas fritas al momento

**Los platos principales están concebidos para disfrutarlos tal y como les llega a la mesa.

Si desea alguna guarnición extra, le proponemos varias, con un coste de 4,50€/guarnición: Patatas guisadas a lo pobre Patatas fritas al momento Verduras salteadas al natural Ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

Ensalada de lechuga, tomate, espárragos blancos y AOVE

Crema de vegetales de temporada (puede ser caliente o fría, pregunta a nuestro personal de sala) Los alérgenos pueden variar.

Verduras salteadas con Aceite de Oliva Virgen Extra

Croquetas de Puchero y Jamón hechas en casa (5 unidades) con salsa ligeramente picante de tomate

Spaghetti cocidos con AOVE, verduritas y tomate frito casero Gluten (puede cocerse pasta sin gluten)

Huevos fritos, patatas fritas al momento y jamón ibérico de bellota 5J

Pescado de roca cocinado a la plancha

*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”

Solomillo de ternera cocinado a la plancha

*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”

Filetes de pechuga de pollo cocinados a la plancha

*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”

Bola de Sorbete de Limón (sin gluten, sin leche, sin azúcar)

Bola de Helado de fresa (sin gluten, sin leche, sin azúcar)

Bola de Helado artesano de Chocolate negro (sin gluten)

Ensalada de frutas de temporada