Crema suave de almendras, helado de erizo de mar y AOVE
EL DOBLADILLO. TOMATE ASADO, EMULSIÓN DE CABALLA EN ACEITE Y GARUM.
Tomate asado y emulsión de aceite de Caballa en conserva con Garum
PAN DE HOGAZA DE "LA CREMITA"
LUBINA, OXIGARUM Y OSTRA DE CÁDIZ
Lubina marinada en Oxigarum y mantequilla de Ostra de Cádiz
LA TORTILLITA DE CAMARONES DE EL FARO DE CÁDIZ
Crujiente y fina tortillita de Camarones, la identidad de El Faro de Cádiz.
PESCADILLA, "GOLETA TRES" Y NARANJA AMARGA
Lomo cocinado levemente, caldo de sus espinas "en blanco" con Fino Arroyuelo "Goleta tres" y crema de naranja amarga Lomo cocinado levemente, caldo de sus espinas "en blanco" con Fino Arroyuelo "Goleta tres" y crema de naranja amarga
ATÚN & ROTEÑA
Lomo blanco de Atún rojo salvaje de almadraba templado, guiso de Roteña reducida y un toque picante
HIGUERA HELADA.
Helado artesanal de leche de higuera
CACAO, ESPECIA FINA Y BRANDY DE JEREZ
Pannacotta de cacao y Especia fina (mezcla especia usada desde hace siglos en Cádiz a base de canela, jengibre, pimienta negra, azafrán y clavo) y caramelo de Brandy de Jerez
PRECIO POR PERSONA, 57€ (IVA INCLUIDO)
SI DESEA MARIDAJE, PREGUNTE POR NUESTRA SUGERENCIA PENSADA CON VINOS DE PASTO, JEREZ Y VINOS DE CÁDIZ. (43€/COMENSAL)
Servicio de agua (con y sin gas) y de pan del Obrador “La Cremita” (Chiclana de la Frontera) incluidos en el precio.
SOLO SE ATENDERÁN MESAS COMPLETAS. ESTE MENÚ ESTARÁ DISPONIBLE HASTA LAS 15:30 HORAS Y PARA CENAS HASTA LAS 22:30. GRACIAS.
TOMATE FEO DE ARTAJONA ALIÑADO CON VINAGRETA DE OXYGARUM
7,00€
OSTRA PREMIUM DE CÁDIZ Nº00 AL NATURAL
4,00€
ALISTADOS A LA PLANCHA O SAL (TAMAÑO VARIABLE, CONSÚLTELO)
18,00€/100 gramos
CHANTARELAS SALTEADAS AL AJILLO CON FONDO DE TERNERA Y AMONTILLADO, DADITOS DE PANCETA CURADA Y HUEVO FRITO.
17,00€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5J
(Cortado a Cuchillo, R. 100 grs.)25,50€
PATÉ DE CABRACHO CON TOSTADITAS
(Media Ración)10,50€
TOSTA DE ANCHOAS Y BOQUERONES (UNID.)
(Sobre Alboronia)9,70€
TOSTA DE FOIE Y JAMÓN (UNID.)
(Sobre Compota de Manzana)9,70€
ENSALADA DE LANGOSTINOS DE SANLÚCAR
(Frutas de Temporada, Pasas, Piñones, Vinagreta de Pedro Ximenez y Salsa Rosa con un toque de picante))24,00€
ENSALADA DE PULPO A LA MOSTAZA ANTIGUA (MAYONESA)
(Aceite de Pimentón, Patatas y Tomate "concassé")22,50€
ALMEJAS A LA MARINERA Ó CON ESPINACAS AL BRANDY DE JEREZ
(Consulte disponibilidad)26,00€
ALBONDIGUITAS DE MARISCO (12 UNDS)
(Al Jerez Fino en Salsa con Berberechos)13,95€
FRITURITAS DE QUESO Y PUERRO CON SALSA PEDRO XIMÉNEZ
(8 Uds.)9,50€
LA TORTILLITA DE CAMARONES DE EL FARO (UND)
2,50€
GAMBAS A LA PLANCHA Ó COCIDAS (250 GRS.)
(250 grs.)42,00€
LANGOSTINOS DE SANLÚCAR COCIDOS O PLANCHA
(250 grs.)36,00€
CARABINEROS COCINADOS A LA PLANCHA Ó AL BRANDY DE JEREZ (PESO VARIABLE)
190,00 €/Kg
DADOS DE ATÚN ROJO SALVAJE MARINADOS LIGERAMENTE PICANTES CON SÉSAMO
12,50€
ERIZO DE MAR RELLENO
(Con Tartar de Gambón, Oxigarum y una crema de sus Huevas)3,95€
CAMARONES FRITOS, HUEVOS FRITOS Y JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5J
18,60€
DADITOS DE CAZÓN EN ADOBO
15,90€
PAVÍAS DE BACALAO Y WASABI CON UNA CREMA DE MEMBRILLO Y BONIATO A LA MOSTAZA ANTIGUA
(8 Piezas)14,80€
CREMA SUAVE DE NUECES Y QUESO DE CABRA PAYOYA, ALIÑO DE REMOLACHA ASADA Y SORBETE DE FRUTA DE LA PASIÓN.
7,50€
DEGUSTACIÓN DE QUESOS ARTESANALES DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ
(de la Provincia de Cádiz)15,00€
VERDURAS A LA PLANCHA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN
(5 variedades)15,50€
ALCACHOFAS ALDENTES, MANTEQUILLA DE CHALOTAS Y LIMÓN CON ALMENDRAS FRITAS
7,00€
ORTIGUILLAS FRITAS
17,60€
(SE SIRVEN INDIVIDUALMENTE)
ATÚN ROJO SALVAJE DE ALMADRABA (TARANTELO) ENCEBOLLADO
22,00€
GUISO DE FIDEOS CON CABALLA
17,50€
GUISO DE PATATAS, ESPINACAS SALTEADAS, PIÑONES Y VINAGRE DE JEREZ
13,00€
ARROZ CALDOSO DE PESCADO Y MARISCO AL ESTILO DE CÁDIZ
18,60€
ARROZ SECO NEGRO CON CHOCOS GUISADOS
18,60€
ARROZ SECO DEL SEÑORITO (INGREDIENTES PELADOS)
18,60€
TACOS DE PESCADO DE ROCA A LA ROTEÑA
22,60€
LOMO DE LUBINA COCINADO A LA PLANCHA, CREMA LIGERAMENTE PICANTE DE MAÍZ Y PICADA DE VERDURITAS
22,00€
"LOMO BLANCO DE ATÚN A LA MANTEQUILLA NEGRA"
Lomo blanco (parte con infiltración de grasa) de Atún Rojo Salvaje cocinado a la mantequilla negra.24,00€
DORADA DE ESTERO FRITA A LA GADITANA
(Sin Espinas y por Pieza 450 Grs.)18,50€
LOMO DE CORVINA GUISADO EN AMARILLO CON PAPITAS AL AZAFRÁN
22,00 €
LOMOS DE DORADA AHUMADOS, AJOPAPA Y SALTEADO DE AJO Y SALICORNIA
18,50€
PESCADO (PARGO O URTA) COCINADO A LA SAL, O A LA PLANCHA O FRITO A LA GADITANA (POR PIEZA/KG.)
Guarniciones disponibles: Patatas guisadas a lo pobre (Sulfitos) o verduritas al natural66,00€
PESCADO (DORADA O LUBINA) COCINADO A LA SAL, O A LA PLANCHA O FRITO A LA GADITANA (POR PIEZA/KG.)
Guarniciones disponibles: Patatas guisadas a lo pobre (Sulfitos) o verduritas al natural55,00€
**LOS PLATOS PRINCIPALES ESTÁN CONCEBIDOS PARA DISFRUTARLOS TAL Y COMO LES LLEGA A LA MESA.
Si desea alguna guarnición extra, le proponemos varias, con un coste de 4,50€/guarnición: Patatas guisadas a lo pobre Patatas fritas al momento Verduras salteadas al natural Ensalada de lechuga, tomate y cebolla.4,50 €
LOMO ALTO DE VACA
(450 grs. Aprox.)26,00€
STEAK TARTAR DE VACA RUBIA CON CHANTILLY HELADO DE MOSTAZA Y GARUM
23,00€
PLUMA IBÉRICA DE BELLOTA COCINADA A BAJA TEMPERATURA Y TERMINADA A LA SARTÉN, CREMA DE CALABAZA Y CEBOLLA ASADA Y PIPAS DE CALABAZA GARRAPIÑADAS Y ESPECIADAS
19,60 €
SOLOMILLO DE TERNERA A LA SARTÉN CON PAPITAS Y CEBOLLITAS GUISADAS AL MOMENTO, AJO, AROMÁTICAS Y SU JUGO
19,60 €
CHULETITAS LECHALES A LA PLANCHA
19,50€
RABO DE TORO GUISADO A NUESTRO ESTILO CON PATATAS FRITAS AL MOMENTO
19,60 €
**LOS PLATOS PRINCIPALES ESTÁN CONCEBIDOS PARA DISFRUTARLOS TAL Y COMO LES LLEGA A LA MESA.
Si desea alguna guarnición extra, le proponemos varias, con un coste de 4,50€/guarnición: Patatas guisadas a lo pobre Patatas fritas al momento Verduras salteadas al natural Ensalada de lechuga, tomate y cebolla.4,50€
ESTA CARTA ES PARA LOS MÁS PEQUEÑOS Y SÓLO ESTARÁ DISPONIBLE PARA LOS MENORES DE 14 AÑOS.
ENTRANTES (FRÍOS Y CALIENTES)
ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, ESPÁRRAGOS BLANCOS Y AOVE
6€
CREMA DE VEGETALES DE TEMPORADA (PUEDE SER CALIENTE O FRÍA, PREGUNTA A NUESTRO PERSONAL DE SALA) LOS ALÉRGENOS PUEDEN VARIAR.
6€
VERDURAS SALTEADAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
12€
CROQUETAS DE PUCHERO Y JAMÓN HECHAS EN CASA (5 UNIDADES) CON SALSA LIGERAMENTE PICANTE DE TOMATE
7€
PLATOS PRINCIPALES
SPAGHETTI COCIDOS CON AOVE, VERDURITAS Y TOMATE FRITO CASERO GLUTEN (PUEDE COCERSE PASTA SIN GLUTEN)
10€
HUEVOS FRITOS, PATATAS FRITAS AL MOMENTO Y JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5J
12€
PESCADO DE ROCA COCINADO A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”16€
SOLOMILLO DE TERNERA COCINADO A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”18€
FILETES DE PECHUGA DE POLLO COCINADOS A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”12€
POSTRES
BOLA DE SORBETE DE LIMÓN (SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN AZÚCAR)
3,5€
BOLA DE HELADO DE FRESA (SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN AZÚCAR)
3,5€
BOLA DE HELADO ARTESANO DE CHOCOLATE NEGRO (SIN GLUTEN)
3,5€
ENSALADA DE FRUTAS DE TEMPORADA
5€
- Las cantidades de los platos están pensadas para que los más pequeños queden satisfechos. - Los adultos no podrán elegir platos de esta carta. - Por favor, comunique cualquier tipo de alergia o intolerancia a un alimento.
Todos los precios tienen el I.V.A. incluido.
Para cualquier información de alérgenos consulte con nuestro personal.
Pan, Picos y Aperitivo de la Casa (En caso de no desearlo, comuníquelo).
