Coctel con base de ginebra y Cream El Trovador de bodegas Primitivo Collantes, un toque ahumado y soda
LA BARRA DE EL FARO
CREMA FRÍA DE PIRIÑACA
SALAZÓN CASERO
En El Faro de Cádiz hacemos nuestros propias curaciones de pescado y carne.
ALMENDRA Y ERIZO DE MAR
Crema suave de almendras, helado de erizo de mar y AOVE
EL DOBLADILLO. TOMATE ASADO, EMULSIÓN DE CABALLA EN ACEITE Y GARUM.
Tomate asado y emulsión de aceite de Caballa en conserva con Garum
LA TORTILLITA DE CAMARONES DE EL FARO DE CÁDIZ
Crujiente y fina tortillita de Camarones, la identidad de El Faro de Cádiz.
NAVAJAS EN AMARILLO
Guiso de navajas en salsa de vino fino y azafrán, terminado con almendras fritas
LA LONJA DE AYER, EL PESCADO DE HOY FRITO CON EMULSIÓN DE ALGA CODIUM
GUISO DE GARBANZOS CON MORENA
CALABAZA ASADA Y ANÍS
Tartita de calabaza asada y especiada con un helado de anís
CACAO, ESPECIA FINA Y BRANDY DE JEREZ
Pannacotta de cacao y Especia fina (mezcla especia usada desde hace siglos en Cádiz a base de canela, jengibre, pimienta negra, azafrán y clavo) y caramelo de Brandy de Jerez
PRECIO POR PERSONA, 60€ (IVA INCLUIDO)
SI DESEA MARIDAJE, PREGUNTE POR NUESTRA SUGERENCIA PENSADA CON VINOS DE PASTO, JEREZ Y VINOS DE CÁDIZ. (50€/COMENSAL)
Servicio de agua (con y sin gas) y de pan incluidos en el precio.
SOLO SE ATENDERÁN MESAS COMPLETAS. ESTE MENÚ ESTARÁ DISPONIBLE HASTA LAS 15:30 HORAS Y PARA CENAS HASTA LAS 22:30. GRACIAS.
VERMUTS
NOILLY PRAT BLANC - MARSEILLAN (FRANCIA)
4,50€
PRIMITIVO COLLANTES - CHICLANA DE LA FRONTERA (CÁDIZ)
5,00€
PRIMITIVO QUILES - MONÒVER (ALICANTE)
4,50€
DE LUNA RESERVA - SANT JOAN DESPÍ (BARCELONA)
5,00€
NOILLY PRAT ROUGE - MARSEILLAN (FRANCIA)
4,50€
CLÁSICOS
SHERRY SPRITZ
7,00€
NEGRONI
10,00€
SUGERENCIAS FRÍAS
HUEVA DE CORVINA EN SEMI SALAZÓN CASERO CON AOVE Y ALMENDRAS FRITAS (40 GRS.)
6,00€
SUGERENCIAS CALIENTES
PUNTILLITAS DE SANLÚCAR ENCEBOLLADAS AL AMONTILLADO
15,00€
RODABALLO A LA PLANCHA (PIEZAS ENTRE 2,5 Y 2,7KG)
Consulte disponibilidad. 72,00€/kg
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5J
(Cortado a Cuchillo, R. 100 grs.)27,00€
"CAÑA DE PRESA 5J". PRESA IBÉRICA DE BELLOTA ALIÑADA, EMBUTIDA Y CURADA.
Cortada a cuchillo (80 gramos)19,00 €
LAS PAPAS ALIÑÁS DE EL FARO CON MELVA
12,50€
PATÉ DE CABRACHO CON TOSTADITAS
(Media Ración)10,50€
ERIZO DE MAR RELLENO
(Con Tartar de Gambón, Oxigarum y una crema de sus Huevas)4,00€
TOSTA DE ANCHOAS Y BOQUERONES (UNID.)
(Sobre Alboronia)9,90€
TOSTA DE FOIE Y JAMÓN (UNID.)
(Sobre Compota de Manzana)9,90€
ENSALADA DE PULPO A LA MOSTAZA ANTIGUA (MAYONESA)
(Aceite de Pimentón, Patatas y Tomate "concassé")23,50€
ALMEJAS A LA MARINERA Ó CON ESPINACAS AL BRANDY DE JEREZ
(Consulte disponibilidad)27,00€
ALBONDIGUITAS DE MARISCO (12 UNDS)
(Al Jerez Fino en Salsa con Berberechos)14,50€
FRITURITAS DE QUESO Y PUERRO CON SALSA PEDRO XIMÉNEZ
(8 Uds.)9,70€
LA TORTILLITA DE CAMARONES DE EL FARO (UND)
2,70€
GAMBAS A LA PLANCHA Ó COCIDAS (250 GRS.)
(250 grs.)43,00€
CARABINEROS COCINADOS A LA PLANCHA Ó AL BRANDY DE JEREZ (PESO VARIABLE)
190,00 €/Kg
ATÚN ROJO SALVAJE (DADOS) MARINADOS LIGERAMENTE PICANTES CON SÉSAMO
13,50€
OSTRA PREMIUM DE CÁDIZ Nº00 AL NATURAL
(unidad)4,50€
NAVAJAS GALLEGAS ABIERTAS AL NATURAL Y AOVE (UD.)
3,50€
CAMARONES FRITOS, HUEVOS FRITOS Y JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5J
19,00€
DADITOS DE CAZÓN EN ADOBO
17,00€
DADITOS DE PESCADO EN TEMPURA CON MAHONESA CÍTRICA
15,70€
PAVÍAS DE BACALAO Y WASABI CON UNA CREMA DE MEMBRILLO Y BONIATO A LA MOSTAZA ANTIGUA
(8 Piezas)16,00€
DEGUSTACIÓN DE QUESOS ARTESANALES DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ
Semicurado de oveja "La Covacha", queso curado "El Palmarillo", queso reserva de cabra florida "El Bucarito", curado de cabra murciano granadina "Puerto Carrillo" y azul de cabra florida "El Bucarito" 16,00 €/R. - 9,00 €/Media R.
PIMIENTOS DE PIQUILLO ASADOS EN CASA Y TERMINADOS A LA PLANCHA EN UN ACEITE DE AJO
11,00€
VERDURAS A LA PLANCHA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN
(5 variedades)16,00€
HONGOS DE TEMPORADA SALTEADOS EN AOVE CON HOLANDESA TOSTADA DE GARUM
17,00€
(SE SIRVEN INDIVIDUALMENTE)
ATÚN ROJO SALVAJE DE ALMADRABA (TARANTELO) ENCEBOLLADO
24,00€
ARROZ CALDOSO DE PESCADO Y MARISCO AL ESTILO DE CÁDIZ
18,80€
ARROZ SECO NEGRO CON CHOCOS GUISADOS
18,80€
ARROZ SECO DEL SEÑORITO (INGREDIENTES PELADOS)
18,80€
PESCA GRANDE DE LA SEMANA. DESPIECE DE PESCADO CONFITADO Y TERMINADO A LA PLANCHA, ACOMPAÑADO DE UNA SOBREUSA DE JEREZ FINO Y ALMENDRAS FRITAS
*La sobreusa es una guiso de Cádiz que se usaba para cocinar los pescados fritos el día anterior. Raciones muy limitadas. Consulten disponibilidad26,00€
TACOS DE PESCADO DE ROCA GUISADO A LA ROTEÑA
23,00€
CORVINA COCINADA A LA PLANCHA Y CONFITADA, “MAJAO” COMO UN PRALINÉ, VERDURITAS DE NAVAZO DE SANLÚCAR AL DENTE Y CONSOMÉ DE GALERAS AL AMONTILLADO
Majao. Crema a base de ajo frito, pan frito, azafrán, almendras y vino.23,00€
DORADA DE ESTERO FRITA A LA GADITANA
(Sin Espinas y por Pieza 450 Grs.)19,50€
LOMOS DE DORADA AHUMADOS, AJOPAPA Y SALTEADO DE AJO Y SALICORNIA
19,00€
PESCADO (PARGO O URTA) COCINADO A LA SAL, O A LA PLANCHA O FRITO A LA GADITANA (POR PIEZA/KG.)
Guarniciones disponibles: Patatas guisadas a lo pobre (Sulfitos) o verduritas al natural73,00€
PESCADO (DORADA O LUBINA) COCINADO A LA SAL, O A LA PLANCHA O FRITO A LA GADITANA (POR PIEZA/KG.)
Guarniciones disponibles: Patatas guisadas a lo pobre (Sulfitos) o verduritas al natural59,00€
**LOS PLATOS PRINCIPALES ESTÁN CONCEBIDOS PARA DISFRUTARLOS TAL Y COMO LES LLEGA A LA MESA.
Si desea alguna guarnición extra, le proponemos varias, con un coste de 4,50€/guarnición: Patatas guisadas a lo pobre Patatas fritas al momento Verduras salteadas al natural Ensalada de lechuga, tomate y cebolla.4,50 €
LOMO DE LUBINA A LA PLANCHA, MANTEQUILLA DE OSTRAS, LIMÓN Y SALICORNIA
20.00€
LOMO BAJO "SELECCIÓN CANIBAL" CON 40 DÍAS DE MADURACIÓN COCINADO A LA PLANCHA CON PATATAS FRITAS AL MOMENTO
(piezas de 400 gramos aproximadamente)37,00€
ABANICO IBÉRICO DE BELLOTA COCINADA LENTAMENTE Y TERMINADA A LA SARTÉN, SU JUGO AL AMONTILLADO Y CREMA SUAVE DE PATATA A LA MANTEQUILLA DE VAINILLA
22,00€
SOLOMILLO "SELECCIÓN CANIBAL", DE CEBÓN IRLANDÉS COCINADO EN MANTEQUILLA TOSTADA, ACOMPAÑADO DE UNA CREMA DE BONIATOS ASADOS, ESPECIA FINA* Y MOSCATEL DE CHICLANA
*Especia fina: mezcla especia usada desde hace siglos en Cádiz a base de canela, jengibre, pimienta negra, azafrán y clavo27,00€
RABO DE TORO GUISADO A NUESTRO ESTILO CON PATATAS FRITAS AL MOMENTO
22,00€
**LOS PLATOS PRINCIPALES ESTÁN CONCEBIDOS PARA DISFRUTARLOS TAL Y COMO LES LLEGA A LA MESA.
Si desea alguna guarnición extra, le proponemos varias, con un coste de 4,50€/guarnición: Patatas guisadas a lo pobre Patatas fritas al momento Verduras salteadas al natural Ensalada de lechuga, tomate y cebolla.4,50€
ESTA CARTA ES PARA LOS MÁS PEQUEÑOS Y SÓLO ESTARÁ DISPONIBLE PARA LOS MENORES DE 14 AÑOS.
ENTRANTES (FRÍOS Y CALIENTES)
ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, ESPÁRRAGOS BLANCOS Y AOVE
7,50€
CREMA DE VEGETALES DE TEMPORADA (PUEDE SER CALIENTE O FRÍA, PREGUNTA A NUESTRO PERSONAL DE SALA) LOS ALÉRGENOS PUEDEN VARIAR.
6€
VERDURAS SALTEADAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
12€
CROQUETAS DE PUCHERO Y JAMÓN HECHAS EN CASA (5 UNIDADES) CON SALSA LIGERAMENTE PICANTE DE TOMATE
9,50€
PLATOS PRINCIPALES
SPAGHETTI COCIDOS CON AOVE, VERDURITAS Y TOMATE FRITO CASERO GLUTEN (PUEDE COCERSE PASTA SIN GLUTEN)
11,50€
HUEVOS FRITOS, PATATAS FRITAS AL MOMENTO Y JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5J
14,00€
PESCADO DE ROCA COCINADO A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”17,50€
SOLOMILLO DE TERNERA COCINADO A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”18,50€
FILETES DE PECHUGA DE POLLO COCINADOS A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”13,00€
POSTRES
BOLA DE SORBETE DE LIMÓN (SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN AZÚCAR)
4,00€
BOLA DE HELADO DE FRESA (SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN AZÚCAR)
4,00€
BOLA DE HELADO ARTESANO DE CHOCOLATE NEGRO (SIN GLUTEN)
4,00€
ENSALADA DE FRUTAS DE TEMPORADA
5,50€
- Las cantidades de los platos están pensadas para que los más pequeños queden satisfechos. - Los adultos no podrán elegir platos de esta carta. - Por favor, comunique cualquier tipo de alergia o intolerancia a un alimento.
Todos los precios tienen el I.V.A. incluido.
Para cualquier información de alérgenos consulte con nuestro personal.
Pan, Picos y Aperitivo de la Casa (En caso de no desearlo, comuníquelo).
