PUNTILLITAS DE SANLÚCAR ENCEBOLLADAS AL AMONTILLADO
15,00€
PIMIENTOS DE PIQUILLO ASADOS EN CASA Y TERMINADOS A LA PLANCHA EN UN ACEITE DE AJO
11,00€
HONGOS DE TEMPORADA SALTEADOS EN AOVE CON HOLANDESA TOSTADA DE GARUM
17,00€
JAMÓN IBERICO DE BELLOTA 5J CORTADO A CUCHILLO
27,00€R. / 15,00 € Media R.
QUESOS ARTESANALES DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ
16,00 €/R. - 9,00 €/Media R.
"CAÑA DE PRESA 5J". PRESA IBÉRICA DE BELLOTA ALIÑADA, EMBUTIDA Y CURADA.
Cortada a cuchillo (80 gramos)19,00 €/R. - 11,00 €/Media R.
ALBÓNDIGAS DE CHOCO GUISADAS EN SALSA AL AMONTILLADO CON PATATAS FRITAS AL MOMENTO (5 UDS.)
7,00€
“TRIPPA ALLA GADITANA”: GUISO MELOSO DE CALLOS DE TERNERA CON UN TOQUE GADITANO, QUESO DE OVEJA DE LA QUESERÍA EL PALMARILLO (BOLONIA, CÁDIZ), PIMIENTA Y AOVE
*Puede contener trazas de Mostaza y Gluten, por eso aparecen en los alérgenos. 9,00€
ERIZO DE MAR RELLENO DE UN TARTAR DE GAMBÓN ALIÑADO CON GARUM, CREMA DE SUS HUEVAS Y ESPUMA DE OXIGARUM
4,00€
DADOS DE ATÚN ROJO SALVAJE MARINADOS LIGERAMENTE PICANTES CON SÉSAMO
13,50€
GAMBAS A LA PLANCHA Ó COCIDAS (250 GRS.)
43,00 €
CARABINEROS A LA PLANCHA Ó AL BRANDY DE JEREZ (PESO VARIABLE.)
190,00 €/Kg
ALMEJAS A LA MARINERA Ó CON ESPINACAS AL BRANDY DE JEREZ
(Consulte disponibilidad)27,00€
CAMARONES FRITOS, HUEVOS FRITOS Y JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
19,00€
EL APERITIVO DE LA BARRA
"GILDA DE ALMADRABA" DE ATÚN AHUMADO Y CURADO EN CASA.
4,5€/unidad
"APERITIVO PERFECTO" GILDA DE ALMADRABA + VASITO DE VERMUT PREPARADO EN CASA
¿CHICHARRONES? NUESTRA VERSIÓN FRESCA. CHICHARRONES CASEROS DE PAPADA IBÉRICA SERVIDOS EN UNA HOJA DE COGOLLO, EMULSIÓN DE ADOBO, HIERBABUENA Y LIMA ESPECIADA PARA EXPRIMIRLA.
(servido a temperatura ambiente)3,90€/unidad
LA ENSALADILLA DE EL REY DE OROS. ENSALADILLA CREMOSA CON VENTRESCA DE BACORETA EN ACEITE Y PICATOSTES DE HOGAZA DE PAN
5,70€
PIMIENTOS ASADOS EN CASA CON MELVA
3,60 €
SALPICÓN DE PESCADOS Y MARISCOS
3,60 €
JUDIONES CON AHUMADOS
3,60 €
PATATAS ALIÑADAS AL ESTILO DE EL FARO
3,60 €
BOCATA DE BRISKET
"BOCATA DE BRISKET". BRISKET ASADO Y AHUMADO LENTAMENTE, SALSA TÁRTARA, MOSTAZA EN GRANO CASERA, PEPINILLOS ENCURTIDOS Y PAN DE LECHE
NUESTRO DOBLADILLO DE CABALLA: BRIOCHE DE TOMATES ASADOS, CABALLA EN ACEITE Y MAHONESA
3,80 €
MOLLETITO AL VAPOR DE ROAST PORK DE PRESA IBÉRICA DE BELLOTA EN MANTECA COLORÁ
3,80 €
"BOLO DO CACO GADITANO": QUESO DE CABRA PAYOYA DE QUESERÍA "PAYOYO" Y CHICHARRONES ESPECIALES
4,00€
TAPEO Y PLATILLOS CALIENTES
BOMBITAS DE PATATA Y CHICHARRONES CON MAHONESA DE LIMA (2 UNIDADES)
3,70€
SECRETO IBÉRICO DE BELLOTA, BONIATO Y CURRY
Secreto Ibérico de Bellota cocinado lentamente y terminado a la plancha, crema especiada de Boniato asado y Curry8,00 €
"MENUDO DE CHOCOS". GUISO DE GARBANZOS CON CHOCO.
4,40€
CANELÓN DE GUISO DE RABO DE TORO EN SALSA (UD.)
8,00€
PAN ARTESANO HECHO EN HORNO DE PIEDRA Y PICOS DE ACEITE DE OLIVA
1,80 €
LA FRITURA DEL DÍA
ACEDÍAS, BOQUERONES, O CHOCOS
4,50€ / 9€ / 17,50€
SALMONETES O PIJOTAS
- / 9€ / 17,50€
FRITURAS
LA TORTILLITA DE CAMARONES DE EL FARO DE CÁDIZ
2,70 € / -- / --
MORENA FRITA EN ADOBO
4,50€/8,50€/17€
CAZÓN EN ADOBO
-- / 8,70 € / 17,00€
DORADA DE ESTERO FRITA A LA GADITANA CON SU ESPINA FRITA
( por pieza 450 grs. aprox.)-- / -- / 19,50€
GAMBAS EN BECHAMEL
2,90 € / -- / --
DADITOS DE PESCADO EN TEMPURA CON MAYONESA CÍTRICA
.../ 7,70€ / 15,70€ /
PAVÍAS DE BACALAO Y WASABI
con una Salsa de Membrillo, Boniato y Mostaza en Grano4,40 € / 8,50 € / 16,00 €
FRITURITAS DE QUESO Y PUERROS CON UNA SALSA P.X.
-- / 4,95 € / 9,70€
CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CON VELO DE PAPADA IBÉRICA CURADA (UNIDAD)
3,00 € / -- / --
LA MAYORÍA DE NUESTRAS FRITURAS PUEDEN ELABORARSE CON HARINAS LIBRES DE GLUTEN, CONSÚLTENOS
PESCADOS**
PESCA GRANDE DE LA SEMANA. DESPIECE DE PESCADO CONFITADO Y TERMINADO A LA PLANCHA, ACOMPAÑADO DE UNA SOBREUSA* DE JEREZ FINO Y ALMENDRAS FRITAS
* La sobreusa es una guiso de Cádiz que se usaba apara cocinar los pescados fritos el día anterior. Raciones muy limitadas. Consulten disponibilidad.26,00€
PESCADO (PARGO O URTA) COCINADO A LA SAL, O A LA PLANCHA O FRITO A LA GADITANA (POR PIEZA/KG.)
Guarniciones disponibles: Patatas guisadas a lo pobre (Sulfitos) o verduritas al natural73,00€
PESCADO (DORADA O LUBINA) COCINADO A LA SAL, O A LA PLANCHA O FRITO A LA GADITANA (POR PIEZA/KG.)
Guarniciones disponibles: Patatas guisadas a lo pobre (Sulfitos) o verduritas al natural59,00€
PESCADO DE ROCA (TACOS) GUISADO A LA ROTEÑA (ESTILO DE ROTA)
23,00 €
CORVINA COCINADA A LA PLANCHA Y CONFITADA, “MAJAO” COMO UN PRALINÉ, VERDURITAS DE NAVAZO DE SANLÚCAR AL DENTE Y CONSOMÉ DE GALERAS AL AMONTILLADO
Majao. Crema a base de ajo frito, pan frito, azafrán, almendras y vino.23,00€
LOMOS DE DORADA AHUMADOS, AJOPAPA Y SALTEADO DE SALICORNIA
19,50 €
**LOS PLATOS PRINCIPALES ESTÁN CONCEBIDOS PARA DISFRUTARLOS TAL Y COMO LES LLEGA A LA MESA. SI DESEA ALGUNA GUARNICIÓN EXTRA, TENDRÁ UN COSTE DE 4,50€/GUARNICIÓN:
4,50€
APERITIVOS
VERDURAS A LA PLANCHA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN
16,00€
ENSALADA DE PULPO A LA MOSTAZA ANTIGUA
Aceite de Pimentón, Patatas y Tomate "concasse"23,50€
GAMBAS AL AJILLO
17,50 €
ALBONDIGUITAS DE MARISCO AL JEREZ FINO EN SALSA DE BERBERECHOS
14,50€
PATÉ DE CABRACHO CON TOSTADITAS Y MAHONESA (1/2 RACIÓN)
10,50 €
TOSTA DE FOIE Y JAMÓN SOBRE COMPOTA DE MANZANA (UNIDAD)
9,90€
TOSTA DE ANCHOAS Y BOQUERONES SOBRE ALBORONIA (UNIDAD)
9,90 €
ARROCES Y GUISOS* ( SE SIRVEN INDIVIDUALMENTE)
PARA GARANTIZARLES UN PERFECTO SERVICIO, LA HORA MÁXIMA PARA MARCHAR LOS ARROCES Y GUISOS SERÁN LAS 16:00 EN ALMUERZOS Y LAS 23:00 EN LAS CENAS. GRACIAS.
CALDOSO DE PESCADO Y MARISCO AL ESTILO DE CÁDIZ
18,80€
SECO NEGRO CON CHOCOS GUISADOS
18,80€
SECO DEL SEÑORITO (INGREDIENTES PELADOS)
18,80€
ATÚN ROJO SALVAJE DE ALMADRABA (TARANTELO) ENCEBOLLADO
24,00€
CARNES**
LOMO BAJO "SELECCIÓN CANIBAL" CON 40 DÍAS DE MADURACIÓN COCINADO A LA PLANCHA CON PATATAS FRITAS AL MOMENTO
(piezas de 400 gramos aproximadamente)37,00€
ABANICO IBÉRICO DE BELLOTA COCINADA LENTAMENTE Y TERMINADA A LA SARTÉN, SU JUGO AL AMONTILLADO Y CREMA SUAVE DE PATATA A LA MANTEQUILLA DE VAINILLA
22,00€
SOLOMILLO "SELECCIÓN CANIBAL", DE CEBÓN IRLANDÉS COCINADO EN MANTEQUILLA TOSTADA, ACOMPAÑADO DE UNA CREMA DE BONIATOS ASADOS, ESPECIA FINA* Y MOSCATEL DE CHICLANA
*Especia fina: mezcla especia usada desde hace siglos en Cádiz a base de canela, jengibre, pimienta negra, azafrán y clavo27,00€
RABO DE TORO GUISADO A NUESTRO ESTILO
22,00€
**LOS PLATOS PRINCIPALES ESTÁN CONCEBIDOS PARA DISFRUTARLOS TAL Y COMO LES LLEGA A LA MESA. SI DESEA ALGUNA GUARNICIÓN EXTRA, LE PROPONEMOS VARIAS, CON UN COSTE DE 4,50€/GUARNICIÓN:
Patatas guisadas a lo pobre Patatas fritas al momento Verduras salteadas al natural Ensalada de lechuga, tomate y cebolla.4,50€
ESCALOPINES DE CERDO IBÉRICO A LA CASERA CON PATATAS FRITAS AL MOMENTO
16,00€
ESTA CARTA ES PARA LOS MÁS PEQUEÑOS Y SÓLO ESTARÁ DISPONIBLE PARA LOS MENORES DE 14 AÑOS.
ENTRANTES (FRÍOS Y CALIENTES)
ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, ESPÁRRAGOS BLANCOS Y AOVE
7,50€
CREMA DE VEGETALES DE TEMPORADA (PUEDE SER CALIENTE O FRÍA, PREGUNTA A NUESTRO PERSONAL DE SALA) LOS ALÉRGENOS PUEDEN VARIAR.
6€
VERDURAS SALTEADAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
12€
CROQUETAS DE PUCHERO Y JAMÓN HECHAS EN CASA (5 UNIDADES) CON SALSA LIGERAMENTE PICANTE DE TOMATE
9,50€
PLATOS PRINCIPALES
SPAGHETTI COCIDOS CON AOVE, VERDURITAS Y TOMATE FRITO CASERO GLUTEN (PUEDE COCERSE PASTA SIN GLUTEN)
11,50€
HUEVOS FRITOS, PATATAS FRITAS AL MOMENTO Y JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5J
14,00€
PESCADO DE ROCA COCINADO A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”17,50€
SOLOMILLO DE TERNERA COCINADO A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”18,50€
FILETES DE PECHUGA DE POLLO COCINADOS A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”13,00€
POSTRES
ENSALADA DE FRUTAS DE TEMPORADA
5,50€
BOLA DE SORBETE DE LIMÓN (SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN AZÚCAR)
4,00€
BOLA DE HELADO DE FRESA (SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN AZÚCAR)
4,00€
BOLA DE HELADO ARTESANO DE CHOCOLATE NEGRO (SIN GLUTEN)
4,00€
- Las cantidades de los platos están pensadas para que los más pequeños queden satisfechos. - Los adultos no podrán elegir platos de esta carta. - Por favor, comunique cualquier tipo de alergia o intolerancia a un alimento.
Todos los precios tienen el I.V.A. incluido.
Para cualquier información de alérgenos consulte con nuestro personal.
